Mattradisjonene står sterkt i hevd i Uvdal. I en tid der matvanene våre blir mer og mer internasjonale går dalens matprodusenter tilbake til naturen og områdets røtter. Bygda har en omfattende produksjon av lokal og kortreist tradisjonsmat, der nærheten til den mektige naboen Hardangervidda er grunnleggende.

Her produseres blant annet kjøttvarer fra dyr som har vidda som beiteområde. På beitet spiser dyra fint fjellgress og urter fra naturens eget spiskammers som gir kjøttet en særegen smak. Fjellurtene blir også brukt til å smaksette kjøttet videre. Mens dyra beiter på næringsrik kost, er det også liv i viddas fjellvann.  Her finnes det god fjellørret, den fiskes om sommeren og blir spiseferdig og smaksrik rakfisk når vinteren setter inn. Da nytes fisken med tradisjonsbakt lefsekling.  Du kan selv få være med å fiske råvarene og lære deg å foredle din egen fangst.

Å drive økologisk og på naturens premisser er viktig for de lokale matprodusentene. Kjøttet som produseres er fritt for tilsetningsstoffer og er laget etter århundregamle tradisjoner. Her spekes, røkes og foredles det slik det ble gjort på gårdene før i tiden. Det produseres også økologiske melkeprodukter i dalen. Fra glade kuer som fores med økologisk for og som har numedalsnaturen som sin tumleplass, kommer kvalitetssterke råvarer. Melka brukes til å produsere bondekost som seterrømme og tradisjonsretten Ystingsoll, men også til å utfordre smaksløkene når den brukes som basis i den lokalproduserte blåmuggosten.

Matbordet blir ikke komplett uten brød. I Uvdal kan du kjøpe tradisjonsbakst som flatbrød og rømmebrød. Takkebaksten er laget slik dalens kvinner alltid har gjort det. Takkas dronning er den lokale lefsevarianten ”Kling”. En tynn, smørfylt lefse som smelter på tungen og er et fast innslag ved høytider den dag i dag. Den spises til rakfisk og kjøttsuppe og er også et kjært tilbehør til kaffekoppen. Festen er ikke den samme uten!

Matproduktene selges av lokalprodusentene selv, rundt om i bygda kan du treffe trivelige og kunnskapsrike bønder med gode tilbud. Bygda har også flere utsalg av tradisjonsvarer. En tur innom utsalgene kan enkelt fylle både fest- og hverdagsbord med kortreist, tradisjonsrik og smakfull Uvdalskost. Her finner du alt nysgjerrige smaksløker og sultne mager kan ønske seg.

Uvdalsbordet er dekket. Vel bekomme!